Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

 
 

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Ingrédients pour réaliser la charlotte au chocolat (pour 6 personnes) :

  • ~ 55 biscuits à la cuillère
  • ~ 250 grammes de chocolat noir pâtissier
  • ~ 60 grammes de sucre en poudre
  • ~ 8 œufs
  • ~ 100 grammes de beurre
  • ~ 20 centilitres de café fort
  • ~ un peu de sucre glace



Préparation de la recette :

- Préparez la crème au chocolat en faisant fondre à feu très doux dans une casserole les carreaux de chocolat, le sucre en poudre et le beurre

- remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une crème lisse et homogène

- Hors du feu, incorporez un à un les jaunes d'œuf tout en mélangeant énergiquement

- Réservez cette préparation et laissez-la tiédir

- Pendant ce temps, battez les blancs d'œuf en neige et incorporez-les délicatement à la crème chocolatée

- Préparez un café fort et laissez-le refroidir dans une assiette creuse

- Imbibez entièrement de café les biscuits à la cuillère et disposez-les dans le moule à charlotte en tapissant le fond et les parois

- Versez la crème au chocolat jusqu'à la moitié du moule

- Disposez une nouvelle couche de biscuits à la cuillère par-dessus

- Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une rangée de biscuits

- Une fois terminé, posez une assiette sur le dessus du moule afin de maintenir la charlotte et réservez au réfrigérateur pour minimum 24 heures

- Sortez la charlotte quelques heures avant de servir afin de la démouler et de la disposer dans un plat de présentation

- Pour la démouler facilement, vous pouvez plonger le fond du moule dans de l'eau chaude et le tapoter doucement

- Servez votre charlotte au chocolat bien fraiche et saupoudrée de cacao en poudre ou de sucre glace

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